Affettare una grossa cipolla e metterla a rosolare con la carne (1kg-1,5kg di agnello a pezzi grossi) e sale, pepe, zenzero e zafferano a piacere.
Aggiungere 3litri d'acqua e 200g di ceci tenuti a bagno dalla notte precedente.
Mentre aspettate che l'acqua cominci a bollire inumidite la semola di cus cus con le mani
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